酸辣粉[材料]：粉条、花生、大蒜、青红尖椒、白糖、精盐、陈醋、凉拌酱油、红油、香菜
1、粉条用温水浸泡20分钟，至软。锅里倒入清水放入泡软的粉条煮开，煮至粉条没有硬芯后捞出控水，晾凉。 2、青红尖椒洗净后，去蒂切圈。
3、把青红尖椒圈放入蒜臼子，加一点精盐砸成辣椒泥。
4、锅里倒入一把花生、一点植物油，开小火炒至颜色变深，有噼啪声后关火晾凉备用。
5、干净小碗里，倒入陈醋、凉拌酱油、白糖调匀。 6、倒入蒜粒拌匀，大蒜剥皮用刀压扁后斩成细粒。 7、把调好的料汁倒入盛有粉条的小碗里，拌匀。 8、根据口感挖入青红尖椒泥、花生碎，香菜末。 9、调入少许的红油，拌匀即可。
注意：花生炒制颜色变深且噼啪作响就要关火，晾凉即可变得酥脆。
煮制成品酸辣粉∶
1、打味料：以2号碗为例，淮安酸辣粉培训，每个碗先加盐0.8—1．2克、味精2克、白糖1克、鸡精1克、食用醋1．5克，酸辣粉，烧熟了的菜油或猪肉1．5克，油炸粗辣粉1～3克(根据客人吃辣的程度定量)，江苏酸辣粉培训，这样便成了一碗调好味的味碗。
2、炖熟的泡豆用一个锅装上放入微火上保温，酥肉切成小块或条形，豆腐果子以2～3厘米长为佳。
3、再将粉丝放在沸水中煮1—2分钟，下入青菜叶，泰州酸辣粉培训，及时捞起放入碗中，每碗用粉2～4两，加点鲜汤，放入酸15～20克、泡豆10—20克、酥肉4～6小块、豆腐果子3～4条，再撒上香葱花就成了一碗鲜香酸辣的美食了。
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