明虾煲的做法相对复杂,因为我们要做大特色菜的味道是需要用到特色菜一样的食材才行,所以除了必备的明虾外,鸡脚也是明虾煲的主角,然后我们还学要准备土豆等蔬菜,肉蟹煲加盟费,而料酒,红酒等也是必备的。
原料
鸡脚、明虾、东瓜、土豆、白干、葱、姜、蒜头、胡椒粉、花椒、精盐、生抽、料酒、红酒少许、白糖、重庆火锅调料、麻辣鲜、豆掰酱,鸡精,香肠等。
相传,肉蟹煲起源于明朝皇宫的滋补砂锅,由砂锅烹饪,新鲜的肉蟹、虾为主料,配上宫廷秘制香料,由大火煲至而成。肉蟹鲜美汤羹浓,肉蟹煲,深受人们喜爱。但朱元璋觉得美中不足,只有肉蟹未免有些单调。于是,御厨依据膳食营养搭配,在煲里又加入了青菜、玉米、粉丝、土豆、年糕等辅料,肉蟹煲加盟,形成荤素搭配的绝佳煲品,献于朱元璋品尝,深受喜爱,成为明朝皇室宫廷御食必备品。后吴三桂引清兵入关宫廷御厨保命出逃,逃到杭州城,为求生存,靠卖肉蟹煲为生。用新鲜的肉蟹、河蟹鲜虾、花甲,肉蟹煲,搭配各式各样的蔬菜。荤素搭配,营养丰盛,得到了当地老百姓的认可,大家都对这有着秘制配方的肉蟹煲赞不绝口。'新鲜美味、久吃不厌'成了当时肉蟹煲的代名词。经过多年经营流传至今。