做法三：
食材明细
小龙虾500
花椒适量
辣椒适量
大葱适量
大蒜适量
姜适量
香叶适量
桂皮适量
精盐适量
白糖适量
菜谱精灵：不在电脑前也能看菜谱，免费下载>>制作步骤
1. 买回小龙虾后，放入盆中，用清水冲洗2次后放入2汤匙盐，再倒入清水没过小龙虾浸泡2小时，以便更好的清洁。 去除小龙虾的黑线（虾肠）：一只手控制住小龙虾，另一只手捏住小龙虾尾巴中间的尾翅，肉蟹煲加盟，轻轻的揪下来就可以。如果这样处理感到危险的话，可以把小龙虾们放到盆里用冰箱速冻一下，这样小龙虾就老实了。
2. 红尖椒倒入盛有清水的锅里。大火煮开后关火，用锅里的水浸泡1小时左右。
3. 捞出泡好的辣椒用蒜臼子捣碎，注意不要溅到脸上和眼睛里。
4. 锅中倒入清水，肉蟹煲，大火煮开后，放入小龙虾焯烫2分钟后捞出，用清水冲去浮沫捞出备用。
5. 锅中倒入油，放入姜片、桂皮、花椒爆香。
6. 放入砸好的辣椒酱，炒香。
7. 倒入焯过水的小龙虾，肉蟹煲加盟费，大火翻炒。
8. 撒入蒜瓣、加入精盐
9. 倒入一汤匙料酒，去腥
10. 加入一勺白糖，翻炒均匀。
11. 倒入清水，以没过小龙虾为好，大火煮开后改小火炖制20分钟汤浓即可。
用煲烹菜，在我国已有几千年的历史，煲的文化也精深博大，是中国传统饮食家族中的重要一员。早在 2500年前，我国古代人已经很善于煲馔之艺。夏商时期，我们的祖先就开始用青铜古鼎熬煮食物了，而后随着打造器皿的工艺愈加成熟，慢慢地就有了砂锅煲。明清以来，我国的烹饪艺术达到了一个新的高峰，这时候煲馔的内容更加丰富多彩，烹制技艺已趋炉火纯青。而据文献记载，早在先秦时代，楚人彭祖就以煲汤而闻名于世。
