香辣蟹是一道四川省经典的汉族名菜,属川菜系。用肉蟹辅以葱、姜、花椒、干辣椒等制成的佳肴。本菜香、辣、鲜、脆,味道鲜美,营养丰富。将肉蟹放在器皿中加入适量白酒,蟹醉后去腮,胃,肠切成块;将葱、姜洗净,葱切成段,姜切成片;坐锅点火放油,蟹虾浓肉蟹煲,油至三成热时,放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时,加入姜片、葱段、蟹块,倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。本菜香、辣、鲜、脆,味道鲜美,营养丰富。
螃蟹 1000g
土豆 500g
香菜,蒜头,老姜丝,葱段,桂皮,八角 适量
盐,味精,白糖,料酒,水 适量
肉蟹煲的做法
第.一步,把螃蟹洗干净放锅里煮一下,肥嫂肉蟹煲,煮成八分熟,土豆削皮切成条,也放锅里煮一下,八分熟,捞出待用,
第二步,锅热放油,待油热放入花椒,干辣椒,疯味肉蟹煲,老姜丝,八角,桂皮等佐料炒香,倒入螃蟹,继续翻炒,然后加入土豆继续翻炒,放入适当的盐,肉蟹煲,适当加点儿水,料酒,白糖翻炒,盖上锅盖焖五六分钟,
等五六分钟后收汁出锅了撒上香菜和葱段就可以开吃了,
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