艾胖子肉蟹煲，蟹肉煲加盟费，即艾胖子肉蟹煲餐饮连锁管理有限公司，公司总部位于江苏苏州，是一家集餐饮产品研发、新时尚特色主题连锁餐厅经营为一体的新型成长型餐饮企业。
中国饮食文化历史悠久，煲，博大精深。相传肉蟹煲起源于明朝皇宫的滋补砂锅，肉蟹煲官网，由砂锅烹饪，新鲜的肉蟹、虾为主料，配上宫廷秘制香料，并加入各种辅料，由大火煲制而成。肉蟹鲜美汤羹浓，深受朱元璋喜爱，从而成为明朝皇室宫廷御食必备品。
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豆腐蟹肉煲
1.取一个生鸡蛋，分离蛋黄和蛋白.
2.把蛋黄的部分放入微波炉加热30秒，取出用筷子把蛋黄搅成小粒。
3.取个干净的盘子，在盘底均匀撒上少许盐，把切好的嫩豆腐摆入盘子，让它入味
4.取个平底锅，加入豆腐，上面在撒少许盐，翻面的时候用勺子沿着锅边翻面。（豆腐很嫩，注意不要弄碎了），两面都煎好后，呈出~
5.取一个汤锅加入水烧开，加少许盐。放入蟹肉.棒，加热10秒，肉蟹煲的做法，取出。（这里处理的目的是去掉蟹肉.棒的冰箱味）
6.把焯过水的蟹肉.棒掰成丝。
7.平底锅内加入少许油，加姜丝和葱段爆香。然后加入高汤~
8.加入煎过的豆腐、蟹肉.棒丝
9.慢慢煨煮豆腐，加入等量的盐和糖。等水份成豆腐一半。把锅离开火，加入2汤匙淀粉水勾芡，慢慢摇锅，摇匀。把锅子放回火上慢慢加热收干。
10.关火，倒入蛋白液（蛋白+少许高汤搅匀），不要动它，用余温把蛋白烫熟。起锅前加入少许香油~另取一汤锅/砂锅，加热锅子，然后放入少许香油，倒入刚才作好的豆腐煲，上面撒上“蟹黄”（蛋黄作的），就ok了。
