肉质洁白，肉蟹煲，鲜香入味。
材料
主料：螃蟹180克，
调料：大葱3克，肉蟹煲加盟，黄酒25克，盐5克，味精3克，醋10克，姜3克
做法
1.将肉蟹用清水洗净，每只肉蟹斩下双螯，并一斩两段，剖开蟹壳，挖去污物，清水洗净；将大葱打成结状；姜洗净切片；再将每只肉蟹切成4块，装入盆内，加入葱、姜、绍酒、盐、味精、醋。
2.将蟹肉上笼，旺火蒸20分钟，至蟹肉熟透取出，捞去葱、姜，即可上桌食用。
小诀窍
食物相克：
螃蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
相传，肉蟹煲起源于明朝皇宫的滋补砂锅，由砂锅烹饪，新鲜的肉蟹、虾为主料，配上宫廷秘制香料，由大火煲至而成。肉蟹鲜美汤羹浓，深受人们喜爱。但朱元璋觉得美中不足，只有肉蟹未免有些单调。于是，御厨依据膳食营养搭配，在煲里又加入了青菜、玉米、粉丝、土豆、年糕等辅料，形成荤素搭配的绝佳煲品，献于朱元璋品尝，深受喜爱，艾胖子肉蟹煲，成为明朝皇室宫廷御食必备品。后吴三桂引清兵入关宫廷御厨保命出逃，逃到杭州城，为求生存，肉蟹煲加盟，靠卖肉蟹煲为生。用新鲜的肉蟹、河蟹鲜虾、花甲，搭配各式各样的蔬菜。荤素搭配，营养丰盛，得到了当地老百姓的认可，大家都对这有着秘制配方的肉蟹煲赞不绝口。'新鲜美味、久吃不厌'成了当时肉蟹煲的代名词。经过多年经营流传至今。
