相传，肉蟹煲起源于明朝皇宫的滋补砂锅，由砂锅烹饪，肉蟹煲加盟，新鲜的肉蟹、虾为主料，配上宫廷秘制香料，由大火煲至而成。肉蟹鲜美汤羹浓，深受人们喜爱。但朱元璋觉得美中不足，肉蟹煲，只有肉蟹未免有些单调。于是，御厨依据膳食营养搭配，在煲里又加入了青菜、玉米、粉丝、土豆、年糕等辅料，形成荤素搭配的绝佳煲品，献于朱元璋品尝，深受喜爱，成为明朝皇室宫廷御食必备品。后吴三桂引清兵入关宫廷御厨保命出逃，逃到杭州城，为求生存，靠卖肉蟹煲为生。用新鲜的肉蟹、河蟹鲜虾、花甲，搭配各式各样的蔬菜。荤素搭配，营养丰盛，得到了当地老百姓的认可，大家都对这有着秘制配方的肉蟹煲赞不绝口。'新鲜美味、久吃不厌'成了当时肉蟹煲的代名词。经过多年经营流传至今。
做法三：
食材明细
小龙虾500
花椒适量
辣椒适量
大葱适量
大蒜适量
姜适量
香叶适量
桂皮适量
精盐适量
白糖适量
菜谱精灵：不在电脑前也能看菜谱，免费下载>>制作步骤
1. 买回小龙虾后，放入盆中，用清水冲洗2次后放入2汤匙盐，再倒入清水没过小龙虾浸泡2小时，以便更好的清洁。 去除小龙虾的黑线（虾肠）：一只手控制住小龙虾，另一只手捏住小龙虾尾巴中间的尾翅，轻轻的揪下来就可以。如果这样处理感到危险的话，可以把小龙虾们放到盆里用冰箱速冻一下，这样小龙虾就老实了。
2. 红尖椒倒入盛有清水的锅里。大火煮开后关火，用锅里的水浸泡1小时左右。
3. 捞出泡好的辣椒用蒜臼子捣碎，注意不要溅到脸上和眼睛里。
4. 锅中倒入清水，肉蟹煲官网，大火煮开后，放入小龙虾焯烫2分钟后捞出，用清水冲去浮沫捞出备用。
5. 锅中倒入油，放入姜片、桂皮、花椒爆香。
7. 倒入焯过水的小龙虾，大火翻炒。
8. 撒入蒜瓣、加入精盐
9. 倒入一汤匙料酒，去腥
10. 加入一勺白糖，翻炒均匀。
11. 倒入清水，以没过小龙虾为好，大火煮开后改小火炖制20分钟汤浓即可。
