西餐牛排的做法：
选择在一个薄牛排厚切。厚切牛排可以开发一个漂亮的外壳不干燥了内部不必要的。这个任务很薄的削减更加困难：你的风险过度内的权利时，外面有成品褐变。如果你喜欢你的牛排要有一个完美的棕色的外面，多汁，粉红色的中心，选择较厚的肉在薄的。
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西餐牛排的做法：
盐的牛排，事先让他们来室温在平底锅里。盐至少提前40分钟煎炸。腌制太快煮前做你想做的恰恰相反：它带来的水分到表面。当你盐提前远远不够，这个过程可以逆转
盐和水分到表面，在那里落户小水坑。同时，盐是嫩肉和打破蛋白质。这种快速的嫩化发生后，水分抽出盐开始渗入你的牛排。这使得你的牛排更温柔更滋润。
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