材料龙虾、洋葱、胡萝卜、西芹、面粉、百里香、刁草、番茄酱、蒜泥、白酒、盐、胡椒、鱼汤、奶油、黄油折叠编辑本段做法(1)将龙虾头、壳取下，放入烤箱烤至香味透出。
(2)洋葱、胡萝卜、西芹改刀成块，用黄油先将洋葱、面粉炒香，再加入蒜泥、番茄酱、胡萝卜、西芹略炒。
(3)将上述各料与百里香、刁草一起加入鱼汤，倒入白酒，烧开，肉蟹煲加盟费，以小火煨烧4小时左右，倒出汤，过滤掉残渣。
(4)将汤水再用小火浓缩至稍有厚度，肉蟹煲，加入奶油，最后加入少许白酒及盐、胡椒调味，并以龙虾壳装饰。
蟹煲的做法：
螃蟹600克，葱4支，姜20克
A料：干生粉半杯
B料：酱油3大匙，沙茶酱2大匙，糖2小匙。
制作：
1.螃蟹由尾部剥开蟹壳，去除内脏及沙袋，切块，在切口处抹上A料，葱洗净，切段，姜洗净，肉蟹煲的做法，去皮，艾胖子肉蟹煲，切片备用。
2.锅中倒2杯油烧热，放入蟹块炸至金黄色，捞出沥干。
3、锅中留1大匙油，爆香葱段及姜片，加1杯水和B料烧开。
4、放蟹块炒匀，盛入煲锅中，盖中锅盖，中火焖煮3分钟即可端出。
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