1、将牛骨、牛杂洗净。牛骨打碎与牛杂一起放人锅内，加入清水（以淹过牛肉为度），用旺火烧沸，并不断撇去浮沫，见牛杂呈白红色，湖南肉蟹煲加盟，滗去汤水，牛骨、牛杂仍放锅内，倒人老卤水，放人香料包（将花椒、肉桂、八角用布包扎好）、白酒和精盐，肉蟹煲加盟，再加清水400克左右，旺火烧沸约30分钟后，改用小火继续烧1．5小时，煮至牛杂酥而不烂，广东肉蟹煲加盟，捞出晾凉。
3、将晾凉的牛杂分别切成4厘米长、2厘米宽、0．2厘米厚的片，混合在一起，淋入汤汁即成。
[特点]
制作精细，上海肉蟹煲加盟，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常适口。
关键: 牛骨、牛杂必须反复洗净，去除异味。
当活肉蟹邂逅鲜虾，鲜红的蟹壳、雪白的蟹肉、肥美的鸡爪……在百年宫廷传承的烹调下，搭配凤爪、莴笋、娃娃菜、土豆、玉米、年糕，经恰到好处的火候烹制而成的煲，融合了肉蟹的鲜香与鲜虾的纯粹，再加上凤爪与蔬菜的提味，香气四溢、色泽鲜亮、诱人食欲，吃一口在嘴里，鲜美适口、酥香带辣，缠绕在唇齿间的肉香味，能满足吃货们的所有味蕾。这就是胖子肉蟹煲。
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