2.双层派
双层派是用两片派皮将煮好的馅包在中间，然后进炉烘烤，西点培训师，它又分为两种:
1)、水果派，是使用较硬的水果做馅，如苹果派、樱桃派和菠萝派等。
2)、肉派，使用牛肉、鸡肉等作为馅料。
派的制法1.把苹果馅倒入底层生派皮中，边缘刷蛋液，表面放两三片奶油，常熟西点培训，上层皮上开一小口，铺在馅料上，把边缘结合处粘紧，在上层派皮表面刷蛋液，进炉用210℃的下火烤约30分钟。为了使底层派皮确能熟透，可先把底层派皮进炉焙烤约10分钟，使半熟后再加入馅料铺上上层派皮再进炉烘烤。
2.出路后表面刷上光亮油或奶油
西点的派类分为多种，有木司系列，还有果冻系列还有各种精品小点。
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将细网筛子下面垫一张较厚的纸或直接筛在案板上，将面粉放入筛连续筛两次，这样可让面粉蓬松，做出来的蛋糕品质也会比较好。加入其它干粉类材料再筛一次，使所有材料都能充分混合在一起。如果是有添加泡打粉之类的添加剂则更需要与面粉一起过筛。 蛋黄和蛋白分开
在碗边轻敌蛋壳，将蛋壳敲成两半后，法式西点培训，在两半蛋壳之间，很快地把蛋黄倒来倒去，使蛋白流到碗里。当然现在还有蛋黄、蛋白分离机，只需敲下去就OK！
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