(1)在摊的时候一定要摊的薄一些,并且尽可能均匀,否则会受热不均。
(2)如果在刚烤好的时候有些弯曲变形,可以再平苏州西点培训_西点培训机构_西点培训学校盘上压平,西点培训师,放凉就会又脆有硬啦。
1.单层派
单层派是由一层派皮上面盛装各种馅料而制成的,西点培训,它又分为:
1)、生皮生馅派,是以鸡蛋为凝冻原料,并加入根茎类植物,如牛奶鸡蛋布丁派、南瓜派、胡萝卜派等。
2)、熟皮熟馅派,奶油布丁派:以玉米淀粉为凝冻原料,加入较甜较软的水果,如巧克力布丁派、柠檬布丁派、香蕉派等;戚风派:布丁戚风派是以玉米淀粉作为凝冻原料;冷冻戚风派:以明胶作为凝冻原料
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