西点培训吉利丁又名骨胶，在使用前，西点培训王森教育，必须泡在冷水中软化或「吸水」。溶解的吉利丁冷却后才能与其它混合物混合;不然会变成一条一条的。溶解的比例是1茶匙的吉利丁配1大匙的水。 步骤:
1.把水倒入耐热碗里，哪个西点培训好，撒下吉利丁，任其「吸水」5分钟。 2.把碗放到锅子里隔水加热，西点培训，直到吉利丁清澈透明且溶解为止。冷却后再使用。
西点培训基本的工艺
乳化面糊的制作
这种面糊制作的蛋糕的质地有点密实、湿润，使劲把奶油、砂糖和鸡蛋「乳化」，可将空气打进混合物里，而这空气正是蛋糕成功的要件。
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