鲜肉蟹500克一只
花椒碎末10克
辣椒油15克
芫茜5克
小红辣椒三四只
盐10克
姜5克
白糖5克
料酒10克
熟芝麻5克
茨粉5克
做法:
先用刷子把肉蟹洗净,去掉肉蟹的脚和脚钳,掰开蟹壳,注意,是从蟹没有钳子的一端朝向长有大钳的一端掰开。掰开后,将腔内肮脏的地方洗净,再用刀将蟹身切成两刀四块,并将蟹钳拍破,上述全置入盘里。
把小辣椒切成小片,芫茜切段,肉蟹煲哪家好吃,姜洗干净切成末,然后与料酒、盐一起撒在肉蟹盘里,放入蒸笼里先蒸8分钟,关火。
小贴士1、关于调料,肉蟹煲,我的口味偏甜,所以糖量大,各位亲亲根据自己口味放调料,最,好是边放边尝,我也是这么放的,所以食谱里调料的量也不是很准
2、关于辣椒酱,因为我不吃辣,只是增加口感,所以只放了一丢丢韩式辣酱,然后默默的放了些红曲粉,增加色感,所以我食谱里没写红曲粉
3、郫县豆瓣酱和蚝油,肉蟹煲的做法,都是有咸味的,所以亲们放糖盐的时候要注意表多放
4、年糕怕不入味的话,可以在其它食材盛出后小炖一会儿
5、反正这道菜就是各种看心情、各种加调料和食材
6、喜欢吃鸡爪的亲,可以把炒土豆环节换成鸡爪,等到鸡爪快熟了再放土豆炖