新核：是指橄榄摘下去皮后存放5年以内的，叫新核。新核不合适雕刻，因为核子存放时间不长，核内的水分等没蒸发，马上雕刻作品，非常容易裂。新核颜色发黄。
老核：是指橄榄摘下去皮后存放5年以上的，橄榄核雕，叫老核。橄榄核存放时间越长越好，放的时间长了，不去把玩，橄榄核雕刻名家，核子颜色也会变红，因此老核子雕刻出来的作品颜色比较红。由于核子放的时间长了，内部也适应各种气候的冷暖变化，因此不容易裂。
新核子一定要盘玩一段时间后再贴身佩戴（手腕上没问题，我指的是带在脖子上），不要把新核子冬天放在被子中、新核子在有大汗的手中盘玩后表面被汗液浸湿后不要马上裸露在空气中，否则您的核子会很容易开裂的
新核子上油的时候要注意，南工橄榄核雕手串，先薄薄的上一层，仔细观察核子表面，如果发现有花点出现，要马上用餐巾纸擦干核子，这种核子要先盘玩几天后再上油，不然容易花皮。
按照核子的形状和大小分类：
1、大核：又称单核，4瓣橄榄核雕，一般直径超过2厘米，比较合适于雕刻单件。
2、小核：一般直径在1厘米左右，比较适合雕刻串头。
3、圆核：形体通圆，比较适合挫归，雕刻一团和气等。
4、细长核：形体狭长，合适雕刻核舟，单件等。
5、怪核：指形状比较奇特的核子，象『佛手』，不用加工，本身就是一件独特的艺术品。
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