万州烤鱼将腌、烤、炖三种烹饪方法有机结合，采用独特秘方又结合了重庆火锅的用料精华，调制出麻辣、酱香、泡椒、椒香、葱香、尖椒味、蚝油味、香辣味、豉汁味、鲍汁味共十余种口味，深受广大消费者欢迎。在回放千百年饮食文化的同时，也引领了现代烤鱼新时尚。
培训时间：不限制学习时间，包教包会，学会为止。一般3-5天左右，视个人情况而定。
万州烤鱼：
诸葛烤鱼又叫万州烤鱼，香味浓郁、汤色红亮、辣而不燥、外皮香脆、肉质鲜嫩， 具有独特的焦香味和浓郁的料香味。 成菜带酒精炉上桌，王华烤鱼技术，可以起到很好的保温作用，食客吃完主料后还可以根据个人口味继续涮食蔬菜、面条等，夜市烤鱼做法，风味独特。在回放千百年饮食文化的同时，也引领了现代烤鱼新时尚。
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万州烤鱼的制作
1、鱼杀后去鳞从背部开刀去内脏洗干净，烤鱼制作方法，打一字花刀，加料酒盐味精各5克淹10分钟。
2、鱼上烤架烤10分钟到九成熟，刷一层老油（可根据实际操作情况改变刷油的次数，一般掌握在两次，在鱼烤到5到6成熟时刷，第二次在即将烤熟时刷，烤鱼，这样可以保证油的香味充分进入鱼肉中），撒孜然粉再上烤架稍微烤1分钟，装入垫有洋葱丝的不锈钢盘备用。
3、炒锅放植物油一两，下姜蒜豆瓣酱永川豆中火炒香加剩余的老油，鲜香鸡膏，鲜汤，再下入鸡精白糖调味，最后下芹菜节黄瓜节大火烧开倒在装鱼的盆中。
4、另起锅放植物油30克，烧到五成热下干辣椒干花椒中火炒香，淋在鱼上加香葱丝香菜红椒丝点缀即可。
