温热式（防烫伤式）原理：20度的自来水经过交换器吸收了开水热能后，进入开水器之前已达到85度.从85度加热到100度，只需要加热15度.而普通开水器.饮水机把自来水从20度加热到100度，需加热80度，那么，开水器，节能饮水机与开水器、饮水机相比，开水器售后，理论节能率(80-15)÷80=81.25 实测节能率>80
开水器也称开水炉，是为了满足较多人员饮用开水的需求而设计、开发的一种利用电能或其它燃料燃烧转化为热能而生产开水的饮水设备。开水炉按照加热源可以分为电热式开水炉和蒸汽式开水炉，其中电热式开水炉又根据加热原理不同而分为：传统式开水器、沸腾式开水器、步进式开水器、即开式开水器、热推即热式和电磁开水器。开水器按照工作形式又分为：储存水式开水器和即热式开水器；蒸汽式开水炉又分为间断式蒸汽开水炉及连续式蒸汽开水炉。
