还需要强调的是“养、助、益、充”型的膳食结构，同时导致了中国人的正餐食物品种组配格局。那就是必有饭与菜的搭配。饭多为粟、米做成，北方也有将麦面和其他杂粮做的面条、烧饼、馒头统称为饭的；菜多为动物肉蛋和蔬菜做成。然而，中国传统的饭与菜两者都是有主有次的，饭居主要地位，菜居从属地位。《周礼·天官》载：“凡会膳食之道，牛宜，羊宜黍，豕宜稷，团膳外包，犬宜粱，雁宜麦，鱼宜。”这段话所说什么动物搭配什么谷物，虽有些绝-对-，可它所指菜肴是为配饭而设的主旨则是正确的。直到清代，王士雄谓：“饭为世界第-一补品。”袁枚也认为：“饭者百味之本。”他还进一步发挥说：“富贵人家讲菜不讲饭，逐未忘本，真为可笑。”即使到了现在，我们仍把饭称为“主食”，团膳品牌，把菜肴称为“副食”，这与西方国家没有主、副食的概念是截然不同的。现代宴会鸡、鸭、鱼、肉虽多，但若没有主食，我们中国人往往还有似未吃饭的感觉。
中国的饮食文化源远流长，团膳服务，未免泥沙俱下。现今的中国开放引进，经过中西方文化的碰撞，团膳，那些落后的、非科学的饮食文化必然被淘汰。但是，中华文化的博大精深，在饮食文化的这一支脉，一定会得到光大发扬。大家所希望的是不要为了饮食而仅仅满足口腹之需，要达到交流沟通，消除障碍，解决问题的目的。饮食一定要有饮食以外的文化信息，这就是中国饮食文化的精髓。
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