龙虾的洗刷
采购回来的龙虾，先是倒在盆里吐污，让它自由爬行，十三香盱眙小龙虾，通过运动呼吸，吐出泥土
气息；第二步，剪掉触须和大钳后面的爪子；第三步，将剪好的龙虾放人盆内，
注入流动的活水，让虾子不断地吸水， 冲走虾子体内排出的污水， 一般要半个小时；第四步洗刷，十三香麻辣小龙虾，把龙虾一个个用毛刷在水中洗刷，腹部容易藏有污物，要特别多刷几次；第五步清洗，洗刷好的龙虾放进清水，配上微量的厨房用的洗洁净， 搓洗后捞出再用流水冲洗干净。
龙虾的食性
龙虾食性较杂，可以吃鲜嫩草根、腐殖质、水生浮游生物及人工配合饲料，这对于广大农村，尤其是偏远地区的养殖户大有好处，因为可以利用粗放养和混养的方法，投喂多种饲料，降低饲料和管理成本。如果是粗放式的大水面增殖，仅靠肥水和定期向水中沉放一些鲜草嫩草或种植部分水草也可以收到一定的效益。
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龙虾的养殖
龙虾在身体的外形和分节等方面类似于海水龙虾，生活在淡水中，故称淡水龙虾。主要分布于澳大利亚的北部热带地区，适宜生存水温4～32℃，适宜生长水温15～30℃， 适生长水温20～28℃，小龙虾，短期内可以忍受的低温度为1～4℃。溶氧量达到2毫克/升以上时可以正常生长。个体可达500克。
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