万州烤鱼的配方
烤鱼，是我们夜市常见的美食之一，尤其是夏天，没有一个夜市烧烤店没有它。不过与我们在家做的烤鱼是有很大区别的，它味道的独特主要还是它的做法，烤鱼主要讲究的就是烤。一、鱼的前期加工
1、鱼的品种选择：草鱼，鲫鱼，鲤鱼，鲶鱼等；
2、首先，烤鱼，鱼宰杀去鳞，从背部开刀（注：鱼脯要比鱼背更容易成熟这样受热均匀，如果从腹部开刀，会造成腹部烤糊，而背部还不熟的情况）。
3、肉厚处打一字花刀，有助于烤的时候受热均匀，同时腌料也更容易入味。
4、去内脏、血块、腹中去黑膜，然后清水冲泡20分钟，加腌料腌渍10-30分钟。（冲泡，诸葛烤鱼怎么做，腌渍都是为了去腥入味）。
万州烤鱼将腌、烤、炖三种烹饪方法有机结合，采用独特秘方又结合了重庆火锅的用料精华，调制出麻辣、酱香、泡椒、椒香、葱香、尖椒味、蚝油味、香辣味、豉汁味、鲍汁味共十余种口味，深受广大消费者欢迎。在回放千百年饮食文化的同时，也引领了现代烤鱼新时尚。
培训时间：不限制学习时间，包教包会，学会为止。一般3-5天左右，视个人情况而定。
万州烤鱼：
去哪学烤鱼技术？哪学烤鱼好？毋庸置疑，飘飘香烤鱼培训是极好，我们师傅都是多年的丰富经验，烤鱼做法将鱼洗净，用刀在鱼身两侧开花刀，然后沿鱼骨将鱼部分分开，使鱼分成两半，鱼背相连，在哪里学烤鱼，将调制的配方进行腌制等等。
烤鱼酱料和配料，重庆烤鱼，我们独有秘制的配方，配方里面有秘制红油制作：色拉油，菜油，猪油，牛油，干辣椒，红花椒，郫县豆瓣，冰糖，八角，三奈，丁香，桂皮，香叶，草果去籽，小茴香，良姜等等。
