中国饮食文化历史悠久，博大精深。相传肉蟹煲起源于明朝皇宫的滋补砂锅，由砂锅烹饪，新鲜的肉蟹、虾为主料，配上宫廷秘制香料，并加入各种辅料，由大火煲制而成。肉蟹鲜美汤羹浓，深受朱元璋喜爱，从而成为明朝皇室宫廷御食必备品。到明朝末年，吴三桂引清兵入关，宫廷内部人心大乱，纷纷保命出逃，其中一名刘姓御厨隐姓埋名，来到江西境内投靠亲友，为求生存，只得靠卖肉蟹煲为生。他用新鲜的肉蟹、河蟹、鲜虾、花甲，搭配各式各样的蔬菜，做出各种色香味俱全的肉蟹煲，肉蟹煲加盟费，让当地的百姓称奇不已！后来大家渐渐知道了他的御厨身份，于是这道珍贵的宫廷御食在民间得以流传。
四川人擅做香辣之味，他们将蟹、虾或者牛蛙等等海鲜河鲜，肉蟹煲，辅以葱、姜、花椒、干辣椒等一起制成佳肴，肉蟹煲的做法肉，冠以香辣之名，出品的菜不仅香、辣，而且也有着独特的鲜、脆美味。胖子肉蟹煲，就用川菜厨师的“辣”手艺炮制出道道香辣虾、香辣蟹，以飨食客。胖子肉蟹煲之所以成名，肉蟹煲赚钱吗，便是店内那一锅锅红通通、香喷喷、辣歪歪的蟹煲。红艳艳的香辣蟹蛙，红里透亮的辣椒油，点缀着青青的葱花，让人垂涎三尺。蟹块、蛙肉香鲜可口，配菜也是辣味十足，令嗜食辣蟹者留连忘返。就连配制的蒜蓉、葱头、姜蓉也美味香浓。
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