小笼包的制作材料
1.瘦肉（四两），肥肉（一两），面粉（九两），小笼包，滚水（半杯），椰菜或绍菜叶（数片）。
2.调味料：盐、酒（各半茶匙），生抽、生粉（各两茶匙），姜茸（一茶匙），清水（四汤匙），麻油、胡椒粉（各少许）。
3.沾汁料：姜丝（半汤匙），食醋（两汤匙）。
面皮：中筋面粉150克，清水75克，盐2克。灌汤肉馅：猪肉馅300克，灌汤小笼包的做法，皮冻200克，小葱5根，生姜1块，小笼包子怎么做，酱油2勺(30克)，盐少许，牛肉粉或鸡精3克，小笼蒸包的做法，白糖3克，白胡椒粉2克，香油20克。小笼蘸汁：嫩姜丝20克，陈醋20克。
包子的制作
先称量面粉，根据蒸包子和面的配方算出各种物料使用量，包子泡打粉的按照1.5%比例称取，酵母按照0.8%称取！
说明：包子泡打粉的使用量一般为：1-2%（以面粉量计），可根据发面的情况和气温的高低酌情增减。1、夏季气温偏高时，使用量一般为1-1.5%。夏季正常情况下的使用量为1.5%，如果发面过快可以下调使用量为1.3%。2、冬季气温偏低时，使用量一般为1.5-2%。
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