(1)烘烤后,一定要切片放凉,小西点培训,否则烤好的面团容易散掉
(2)在烘烤中也可以只烘烤一次,只是口感比较湿润,存放时间会苏州西点培训_西点培训机构_西点培训学校短一点。
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制品在烘焙过程中一般会经历急胀挺发、成熟定形、表皮上色和内部烘透几个阶段。急胀挺发:制品内部的气体受热膨胀,制品体积随之迅速增大。成熟定形:由于蛋白质凝固和淀粉糊化,制品结构定形并基本成熟。表皮上色:由于表面温度较高而形成表皮,西点培...
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