1备菜：小龙虾去肠，肉蟹煲加盟品牌，开水煮一遍备用，土豆，冬瓜，鸡爪切成图片上的形状，肉蟹煲加盟，香菜切段 2放油，黄豆酱，排骨酱，蒜，葱段，辣椒，辣椒面，芝麻，姜片入锅炒香（如果喜欢重口味点，多放辣椒与茴香） 3香料炒出香味放鸡爪炒至微熟 4鸡爪炒至微熟后放入水1000克左右，（觉得不够后面再加）料酒一小杯，酱油1-2勺，肉蟹煲加盟多少钱，醋，味精，盐，肉蟹煲加盟哪家好，白糖适量（觉得放不准，先少放后慢慢加） 5等汤开后加熟龙虾，土豆，冬瓜煮约3-5分钟 6开锅看土豆和冬瓜熟了后，入花蛤，油豆腐，花蛤易熟，等开了就可以关火，切户煮太久，花蛤肉会缩掉 7关火出锅后加香菜，撒点芝麻，（这个时候如果喜欢重口味的，可以另起一锅，放油和辣椒面，茴香烧热泼到香菜上）
四川人擅做香辣之味，他们将蟹、虾或者牛蛙等等海鲜河鲜，辅以葱、姜、花椒、干辣椒等一起制成佳肴，冠以香辣之名，出品的菜不仅香、辣，而且也有着独特的鲜、脆美味。胖子肉蟹煲，就用川菜厨师的“辣”手艺炮制出道道香辣虾、香辣蟹，以飨食客。胖子肉蟹煲之所以成名，便是店内那一锅锅红通通、香喷喷、辣歪歪的蟹煲。红艳艳的香辣蟹蛙，红里透亮的辣椒油，点缀着青青的葱花，让人垂涎三尺。蟹块、蛙肉香鲜可口，配菜也是辣味十足，令嗜食辣蟹者留连忘返。就连配制的蒜蓉、葱头、姜蓉也美味香浓。
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