河蟹煲的注意事项：这两个菜里的鸡爪、土豆、冬瓜可以事先在清水中煮至八成熟，这样就可以缩短烧制的时间，一般烧开以后再煲15分钟即可上桌，以提高上菜速度；在装盘上各家店不统一，有的用不锈钢盆，有的用煲，还有的用深盘或者大碗；可以根据食客要求自行调辣味，做成微辣或者加辣。
海鲜调味素、肉味调味素：颗粒状增鲜调味品，是一种继味精、鸡精之后的新一代复合调味料，适合煲汤、炒菜、火锅、饺子馅等。
I+G调味素：进口调料，久煮不变味，其鲜味无法用其他提鲜的调料代替。
自制调料配方
海鲜调味素6克，肉味调味素6克，上海肉蟹煲加盟，I+G调味素12克，精盐3克，许建忠十三香龙虾调料8克，三五火锅底料30克，王守义麻辣鲜2克，香骨粉5克，高汤2000克，肉蟹煲加盟费，姜末20克，葱段20克，泡椒30克。注：以上是做一份菜的用量。
鸡翅中八个、红椒一个、西芹两根。姜一小块，花椒十五粒，肉蟹煲加盟哪，老干妈豆豉一汤匙（15克左右）盐一茶匙（5克左右），料酒一茶匙（5ML），老抽一茶匙（5ML），糖一茶匙（5克左右）。
步骤/方法鸡翅从中间砍断（为了更入味），肉蟹煲，加老抽，姜片腌制30分钟，西芹切片，红椒切成块。
砂锅内加入油，烧至八成热时放姜片及花椒爆出香味。
放入鸡翅煸炒至变色。
加入高汤（清水也可），没过鸡翅即可！
盖上盖焖煮半小时，最后放西芹和红椒炒一分钟，加入糖和盐调味即可！
肉蟹煲,苏州艾胖子餐饮,肉蟹煲加盟费由苏州市艾胖子餐饮管理有限公司提供。苏州市艾胖子餐饮管理有限公司（www.apzrxb.com）是专业从事“餐饮管理服务,企业管理咨询服务,食品经营,企业加盟管理”的企业，公司秉承“诚信经营，用心服务”的理念，为您提供优质的产品和服务。欢迎来电咨询！联系人：李科。
