肉蟹煲的做法步骤：1葱和姜切成段；2将鸡爪按照如图，切成两半，待用；3准备好香香的葱花；4将梭子蟹清洗干净，清洗时可用刷子刷一下～5将蟹放入蒸笼蒸熟～打开蟹盖，去除蟹上脏东西，用剪刀剪成四到六块；6土豆、素鸡切成块7白菜切成如同大片；8锅中放入适量油加热，将葱、姜丝放入锅中爆香；9加入鸡爪爆炒，翻炒四五分钟；10加入豆瓣酱，爆炒两分钟；11加入适量水，煮开；12锅中放入适量油，加热放入土豆翻炒；（步骤11水煮开时间，完成该步骤）13将土豆放入煮开水中，煮十分钟左右！14加入素鸡、大白菜大火煮，肉蟹煲加盟，放入适量鲜酱油！（先加入白菜梆子，后加入白菜叶，共煮五六分钟）15提早将白菜、素鸡盛出，以免煮烂，盛出后放在汤盆底部，最后待用；16另起一锅，锅中放适量油加热，放入姜葱翻炒后放入蟹翻炒三四分钟17加入生粉水一起翻炒至粘稠；（生粉水勾芡：淀粉一定要放的多一些，一次性完成，湖南肉蟹煲加盟，少了后面汤汁就不厚重了，再勾芡就没用了）将翻炒后蟹加入步骤14中，煮5-6分钟后，出锅！18将土豆放在待用的白菜素鸡盆中，再放上鸡爪，然后放上蟹，倒入汤汁，洒上葱花和麻辣鲜！
就以我们经常品尝的这道麻辣肉蟹煲为例，其做法很是“豪迈”。先用刷子把越南大肉蟹洗净，再去掉肉蟹的脚和脚钳，掰开蟹壳。掰开后，将腔内肮脏的地方洗净，再将蟹、牛蛙置入盘里。把小辣椒切成小片，江苏肉蟹煲加盟，芫茜切段，姜洗干净切成末，然后与料酒、盐一起撒在肉蟹、牛蛙盘里，放入蒸笼里先蒸8 分钟。此后，另起镬，置入辣椒油，同时将花椒碎末，另份小辣椒片倒入，肉蟹煲加盟，以慢火炒出香味，然后将蒸过的蟹、牛蛙，及蒸出的汤水全倒入镬中，煸炒4分钟。再从七种配菜中选出两种，如豆皮、萝卜、冬瓜、土豆、大白菜等，将它们放入，焖煮3分钟，打开盖，香气扑鼻。
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