古时候的阿拉伯人最早把咖啡豆晒干熬煮后,把汁液当作胃药来喝,认为有助于消化。后来发现咖啡还有提神醒脑的作用,同时由于伊斯.兰教规严禁教徒饮酒,于是就用咖啡取代酒精饮料,作为提神的饮料而时常饮用。十五世纪以后,到圣地麦加朝圣的穆斯.林陆续将咖啡带回居住地,使咖啡渐渐流传到埃及、叙利亚、伊朗和土耳其等国
咖啡进入欧陆当归因于土耳其当时的奥斯曼帝国,由于嗜饮咖啡的鄂图曼大军西征欧陆且在当地驻扎数年之久,上海咖啡培训,在大军最后撤离时,留下了包括咖啡豆在内的大批补给品,咖啡培训,维也纳和巴黎的人们得以凭着这些咖啡豆,和从土耳其人那里得到的烹制经验,而发展出欧洲的咖啡文化。战争原是攻占和毁灭,却意外地带来了文化的交流乃至融合,这可是统治者们所始料未及的了。
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