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 1.在一个大碗里打发蛋黄和糖，西点培训宣传语，直到表面如丝带般光滑;而混合物的颜色会变淡、增厚且比先前胀大两倍。如果从表面上拉起一长条往下垂，此一长条可持续4~5秒之久。

 2.把蛋白搅打成软性发泡，小西点培训学校，再挖两大匙到蛋黄糊里搅拌使组织松软。用金属大汤匙把筛过的面粉轻轻拌匀。

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（1）与海绵蛋糕制作方法类似，蛋白与蛋黄混合后在拌面粉。烘烤时间应适度加长。

（2）蛋白打发中，一定要打发的够硬，这样手指饼的型才会更好。苏州西点培训_西点培训机构_西点培训学校

（3）因为手指饼干油脂含量很低，所以必须使用防油布，不然的话，笑......

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