日式铁板烧
日式铁板烧是日本料理中高级别的就餐形式，它不同于中餐的
烧烤和韩国烧烤，吃日式铁板烧是财富和地位的象征（也只是一种象征）。铁板烧是将食材直接放在热铁板上炙烤成熟，这些食材事先不能腌制加工，而是通过高热的铁板快速烹调成熟以保留其本身的营养和味道。由于食材事先不能腌制加工，所以它对原材料的要求是相当高的，比如西冷牛肉、菲力牛肉、牛仔骨、银鳕鱼、带子、鹅肝等等。
烧烤业界行业信息
2013年11月13日，由中国饭店协会指导、上海创绿酒店设备有限公司主办、上海锦坤文化发展集团协办的“中国首届铁板烧高峰论坛暨创绿《铁板烧天下》杂志发布会”在北京隆重召开。
中国饭店协会会长助理丁志刚先生，南开大学旅游学院副院长李中先生，烧烤腌制配方，国际美食养生协会执行会长高俊宏先生，上海创绿巨轮公司董事长俞志平先生，上海创绿巨轮公司总裁詹咏梅女士，上海品牌专委会副会会长兼秘书长石章强先生，特色烧烤培训哪家好，五十七度湘餐饮连锁机构董事长汪峥嵘女士等官、产、学、研、商的代表共聚一堂，共同讨论中国铁板烧餐饮企业的产品创新、商业定位、商业模式转型、品牌建设及人才培养设等问题，其目的在于能让铁板烧行业引领中国整个餐饮行业的多元化发展。
烧烤的主要分类
烧烤分为直接烤制和间接烤制两种。直接烤制又有明火暗火之分，间接烤制也分为铁板，在那里可以学做烧烤，石板，铜板等多种。而对木炭地要求也各不相同，中国地木炭共有三种适合烧烤。一：原木木炭，二：机制木炭，三：工业焦炭，原木木炭也分果木和杂木之分，果木就是，苹果，梨，杭州烧烤，山楂等的硬质木材烧烤地味道比较好，而杂木包括杨，槐，松等其它软木烧烤味道一般。
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