调温的目的就在于，巧克力机械成套，利用调整温度的方式得到zui理想的同质多晶型，使得巧克力的口感更好外观更好看。回到前文提到的四个温度，为什么苦甜巧克力的第二个温度冷却点是到28℃为止？就是为了避免可可脂形成其他不理想的结晶，影响巧克力的成品质量。此外，巧克力中的可可膏与糖分也会对结晶化的过程产生影响.
金圆发食品机械有限公司现拥有国家专利2项，一项是网带抽拉式巧克力涂层机，一项是巧克力卧式球磨机。这两项专利设备都是从客户实际使用角度考虑，巧克力食品机械，节能降耗，提高效率，使用方便，清洁简便，受到了客户的一致认可。
手工巧克力制作
⒈原料：可可粉、可可脂、果仁、砂糖、牛奶
步骤:1、将果仁去皮，巧克力浇注，平铺于微波炉底盘，巧克力，大火3到5分钟（700W的微波炉）烘熟。
2、找一个蒸锅，放水、加热。然后将大碗放在蒸格上。将可可粉、可可脂、砂糖放在碗中，不停搅拌。直到碗中的东西呈糊状。（比较黏稠，在勺子上会下滴，但不会很快。有点像倒番茄沙司那样。）
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