3、降温
将调温巧克力的四分之三倒在大理石台上。尽量不要使空气进入巧克力，巧克力，让巧克力紧贴大理石台，并移动三角刮刀，巧克力浇注设备，将巧克力推刮摊开，再刮拌成一堆。重复操作使巧克力的温度均匀下降。
待巧克力的温度降到27-28度，这时候巧克力的粘度会变大，介于固体和液体之间，然后尽快的刮回缸盆，和剩下的四分之一巧克力混合，慢慢的用热水隔水加热回温。
如果没有大理石台的话，用不锈钢桌面也是可以的。我用不锈钢的大蛋糕模，巧克力加工设备，放在空调房间里降温，效果也很不错。
4、升温
再次隔水加热，水温仍然不要太高。不断搅拌，使巧克力整体上升为32度。
5、保温
调温完成后，巧克力机械成套，倒入保温器里或是进行隔水加热，将温度保持在32度。
实际上世界上每种造型线和铸件，都有自己对浇注的具体要求，每种浇注机也都有自己的适用范围和局限，关键在于用户必须根据自己的具体要求，选择zui合适自己的浇注机。中国有句老话：“没有zui好的，只有zui合适的。”
下面我们将首先讨论一下中国铸造市场常见的浇注问题，而后讨论一下垂直分型无箱造型线和水平分型有箱造型线如何选择和使用浇注机，zui后再介绍一下无芯气压浇注炉、有芯气压浇注炉和各种不加热浇注机的常见问题和解决办法。
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