艾胖子肉蟹煲，泗洪煲，即艾胖子肉蟹煲餐饮连锁管理有限公司，公司总部位于江苏苏州，是一家集餐饮产品研发、新时尚特色主题连锁餐厅经营为一体的新型成长型餐饮企业。
香辣蟹肉煲的准备工作
把梭子蟹洗净，用小牙刷仔细刷一下表面，把蟹壳掰掉，去掉旁边肺的部分，然后把蟹底从中间一刀切开，加入盐和白酒腌制片刻。
虾开背去虾线，肉蟹煲哪家好吃，然后用料酒和姜片腌制片刻。
鸡翅表面割两刀，加冷水和姜片、料酒一起入锅去血水，煮到水开就可以了，然后倒掉水，另起一锅，下八角，香叶，草果，辣椒段煮开，放鸡翅，加白糖和生抽少许煮3分钟左右即可，捞出备用，煮鸡翅的汤去掉杂质留用。
切配菜，冬瓜切片，香菇十字刀切块，莲菜土豆都切片，其中莲菜用水焯一下，土豆薄油炸一下，两个都没必要弄熟??，去生即可。
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中国饮食文化历史悠久，博大精深。相传肉蟹煲起源于明朝皇宫的滋补砂锅，由砂锅烹饪，新鲜的肉蟹、虾为主料，配上宫廷秘制香料，并加入各种辅料，由大火煲制而成。肉蟹鲜美汤羹浓，深受朱元璋喜爱，从而成为明朝皇室宫廷御食必备品。
