炸鸡排材料
鸡腿排3块，低筋面粉300公克，小吃加盟，香菜少许，盐1小匙，20度稻香米酒1大匙，白胡椒粉少许，鸡排培训，黑胡椒粉少许，鱼露2大匙，蒜末10公克，姜末10公克，辣酱油4大匙，泰式辣椒酱1大匙
做法
1.把姜、蒜头捣碎然后把汁挤出来，或者直接使用。
2.鸡腿肉加上所有腌料以及挤出来的姜、祘汁混合或者末拌匀。
3.将鸡排上的血块拔除，清洗干净后放入容器中，再加入所有调味料，用双手抓拌3分钟直到调味料完全溶解后，鸡排，腌渍2小时或者过一宿备用。
4.制作淋酱，品牌鸡排加盟，将泰式酸甜辣酱、泰式辣椒酱、辣酱油混合拌匀即可。
5.在一个大盘子里倒进面粉，把腌好的鸡肉裹上面粉后迅速放进水里拿起来再丢进面粉里让他裹上面粉。
6.裹好面粉的鸡肉放进中火的油锅油炸，快好的时候转大火炸至金黄色后捞起，沥油1分钟后放入盘内，淋上酱汁并洒上香菜即可。
鸡扒沙律
主料:鸡扒两块，水果适量(随个人品味搭配)。
配料:鸡蛋1只，干贝素、酱油、油、盐、糖、豆粉、沙拉酱适量。
做法: 1.鸡扒切块，用干贝素、酱油、盐、糖腌2小时。
2.鸡扒块在临下锅之前用蛋清和豆粉略为拌一下。
3.锅底倒少量油，然后把鸡扒放入，用慢火煎，适时再用筷子
翻转另一面，煎至两面金黄色。(厨神提示:火太猛会把肉
身烧焦而肉心未熟透，所以一定要注意火候，判断鸡扒是否
熟透可以用筷子插入肉身，轻松入肉即表示已熟。为保证鸡
扒熟透，最’好盖好锅盖略焗一下。)
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