麻辣烫制作步骤:
2.将去皮后切丁的番茄慢慢炒出红酱汁,放入高汤一碗,小火煮开。
3.放鱼丸、肉丸、脆肠、蟹棒、海带慢慢煮,煮出香味。
4.然后放粉丝、泡好的土豆片、生菜、油麦菜、香菜、小青菜等,煮熟后关火,加蒜汁、调好的芝麻酱。
麻辣烫'所加的花椒粉、辣椒粉和油的分量都很多,哪里可以学做麻辣串,为的就是要造成又麻、又辣、又烫的效果:
健康关照:
1.花椒扮、辣椒粉对胃、肠有刺激性,不应该多吃。2.豆腐富含蛋白质且脂肪含量低.是健康食品,对大多数人适用。
麻辣烫配方
汤汁以鸡汤加入桂皮、陈皮、干辣椒段、胡椒、八角、三奈、汉源花椒、豆腐乳汁、醪糟汁等熬制而成。
麻辣烫的起源
麻辣烫起源于重庆长江之滨,在长江三峡、巫山一带,在哪里可以学做麻辣烫,山高崖险,水流湍急,气候潮湿,历来川蜀货物均需水运,船工、纤夫在拉纤之余,常在江边拾起几块石头,支起瓦罐,舀上几瓢江水,生上干柴,在瓦罐里放入海椒、花椒等香料、调料,将蔬菜、野菜,江鱼等食材放进罐中,麻辣烫,涮烫食之,滋味美不可言,即可果腹,又可驱寒、祛湿。这种烫食之风很快沿江而袭,席卷长江中、上游。