餐厅卫生管理：① 用餐后须擦拭桌椅，团膳外包，保持干净无灰尘、无油渍，相城区团膳，地面无垃圾杂物，保证不积水、干净、清爽。② 门窗、墙壁、风扇、灯管要定期清洗，要定期清洁与维护通风、排污设备，以确保运转正常。③ 每周大清洁一次，团 膳，用清洁剂清洗桌椅、地面，做到厨房无苍蝇、蟑螂、蚂蚁等。
个人卫生管理：① 员工须持卫生防疫站健康证方可上岗，并定期接受体检。② 员工须接受卫生培训，保持个人卫生，养成良好的卫生习惯，做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤洗衣服、勤洗被褥、勤换工作服，使自己保持良好的工作风貌。③ 在工作范围内不得随地吐痰、吸烟、留长指甲、涂口红等；工作时间中严禁谈笑打闹、不得在厨房内洗涤衣物。
各类企业团膳 企业是从事生产、交换、消费等经济活动的实体。各类企业的团膳（商务）在团膳市场构成中占有重要地位。
事业单位团膳 事业单位是指没有经营收入，由国家经费开支，不进行经济核算的文化、教育、卫生
单位。事业单位的团膳是团膳市场不可忽视的领域。
机关单位团膳 机关是指办理事物的单位或机构。机关单位团膳也是团膳市场不可忽视的领域。
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