奶茶原料 奶茶也叫蒙古茶，开奶茶店，是蒙古族牧民日常生活中不可缺少的饮料。奶茶所用的茶叶是青砖茶。砖茶含有丰富的维生素C、单宁、蛋白质、酸、芳香油等人体必须的营养成分。奶茶包括时下最流行的港式奶茶/丝袜奶茶/鸳鸯奶茶、果汁、雪泡、冰红茶/绿茶、泡沫红茶/绿茶、调味茶饮、酷乐冻、优格八大系列200个品种。
一般做法
先将茶捣碎，放入白水锅中煮。茶水烧开之后，煮到茶水较浓时，珍珠奶茶，用漏勺捞去茶叶之后，再继续烧片刻，并边煮边用勺扬茶水，待其有所浓缩之后，再加入适量鲜牛奶或奶粉，用勺扬至茶乳‘交融，再次开锅即成为馥郁芬芳的奶茶了。
街头奶茶
如果是用牛奶做奶茶，只要知道牛奶中反式脂肪的含量即可。液态乳中反式脂肪约占脂肪总量的2-3%左右，参照美国农业部的数据（见下图），温州奶茶，全脂牛奶的脂肪总量在3.3g/100g，那么牛奶中反式脂肪的含量在0.06-0.1g/100G的水平。（这里把美国农业部的数据库链接分享给大家，NDL/FNIC Food Composition Database Home Page在这里可以查到几乎所有常见食品的营养成分信息，感兴趣的同学自己去看。不用谢我，我不是美分，也不喜欢自干五）。
如果一杯300ml奶茶里一半是牛奶，那么按照含量上限换算一下，300ml的牛奶做的奶茶里面含有的反式脂肪酸为0.15g。
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