炒白菜时可以先用开水焯一下，因为白菜中含有破坏维生素c的氧化酶，这些酶在60—90℃范围内使维生素c受到严重破坏。
而维生素是怕热、怕煮的物质，苏州蔬菜配送厂家，沸水下锅，学校食堂蔬菜配送，一方面缩短了蔬菜加热的时间，另外也使氧化酶无法起作用，维生素c得以保存。
但白菜不宜用煮、烫后挤汁等方法烹调，会造成营养素大量损失。
大白菜含有丰富的维生素c，可增加机体对感染的抵抗力，而且还可以起到很好的护肤养颜效果。
更主要的是白菜中含有微量的钼，可抑制人体内亚-硝-酸胺的生成、吸收，起到一定的防癌作用。
蔬菜认识误区：
普通菜品没营养白菜、青菜、萝卜就自古以来就是常见的蔬菜，蔬菜配送，很多人就会选择去买些新的蔬菜品种。这固然没什么不好，苏州南环桥蔬菜配送中心，但是十字花科的最.新研究告诉我们一个道理，人类的祖先经过几百万年的经验，选择了我们的“家常菜”，并广泛种植留给子孙后代，这也是“自然选择论”的一个表现。只有经过时间的考验，对人类的健康和延续是有利的，它们才能流传这么久。所以我们平时吃惯了的食物往往正是我们需要的美食。
