奶茶类是奶茶店的招牌类别，主要的品种有：原味奶茶（一般用麦香红茶包或者咖啡红茶包，中高‘档次采用茶叶），开奶茶店，果味奶茶。奶茶是普通消费者最认同的产品，奶茶的做法，但其中果味奶茶因为香精，色素问题被广为批评，奶茶制作，正处于淘汰边缘。台湾的奶茶店一般采取了舍弃果味奶茶，拓展茶泡奶茶的做法。
自制珍珠奶茶
材料
珍珠，红茶两小袋，纯牛奶三袋
自制珍珠奶茶的做法
1.锅里加水，水开后放适量珍珠，看到珍珠颜色变深，全部飘浮上来时关火，捞起用凉水冲一下备用。
2.加适量的水浇开，放入两小袋红茶（我用的是立顿红茶），三分钟后捞起红茶包。 3.三袋纯牛奶倒入容器中，把红茶水也倒入，再放入煮好的珍珠即可。
目前，苏州高新区，古城区，泰州奶茶，园区很多个体经营户见奶茶市场一片大好，纷纷由其他行业转入，加盟各种奶茶店；奶茶产业增加值占郊区总增加值的68.5%，郊区城市化综合指数已接近70%，比上年提高近10%。近年来，而且苏州的市民人均纯收入在继续稳步增加，近2年其年增长率平均15%.
从静态分析，近年来，苏州的奶茶零售额的增幅明显。应用直线模型法预测，2011年社会消费品零售额可以达到5000万元，增幅将超过17%。从动态分析，与城区相比，郊区的奶茶店的覆盖率还较低，但发展潜力巨大。
近年来，利率的不断降低和鼓励自主创业政策的影响对于促进奶茶行业的发展都有非常积极的作用。
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