当代核雕工艺品大部分出自南地，从事的艺人也多聚集于南方苏州吴中舟山一带，什么样的橄榄核雕好，广东、浙江、福建、安徽也不乏核雕高手，而且流派有别、技法独特，常有绝品传世。南地核雕作品的题材种类全面、制品的繁简精凡兼有，现已对此艺术门类有着广泛的影响力，故一般爱好者已将南工橄榄核雕视为判定核雕品质的标准，此虽偏颇，但也在一定程度上证明着南工核雕所做出的历史成就。 南工、北工自古就有分别，是我国地大物博审美多元的发展特性使然。从地理上多半以淮河为界，名家橄榄核雕，自北山川逐愈雄健、地势愈加开阔，从而反映在其所居于此的人们对审美的内在感受即是豪迈粗犷、朴拙率真。自8000年前的红山文化时期，玉龙那简约雄健之美已蕴含了当下定义为北工的工艺风格精髓，后世中秦俑、北魏佛像、唐昭陵六骏、山西五台山法相和桃核雕皆是北工风格之艺术高度的不断丰富和阐释。
一.选料
选料对雕刻作品是否成功是至关重要的，在选料时，不但要选择质优色美的原料，而且还要在原料的形体方面加以考虑.一般是讲原料的形状与作品的形象大体形态相似，雕刻起来就比较顺利
二.画样
画样被分为两步，一步先要在纸上试笔，画出作品的样稿，橄榄核雕刻名家，这被称为纸样.第二步是在橄榄核子上面画样，也叫勾样。
三.成型
按照橄榄核子上面的画样，进行雕刻，创作出整件作品的大体廓，这一步骤被称为成型，当然这只是一个比较粗糙的廓，需要比较细腻的东西还没有得以体现出来，还要进一步的加工
比例
一个优秀的核雕艺术品，一定符合恰当的比例关系。在这方面，画作中的人比例标准给了我们一个很好的参考。
古希腊大哲毕达格拉斯提出的黄金分割率（比例为0.168)影响最为深远，它以人体比例美的形象为人们所乐道，即以肚脐为分割点，上半身与下半身之比应是0.168，江苏橄榄核，即近似5：8。具体到我国，则有“立七、坐五、盘三半”的比例法，意思是说：以头长为一个标准单位，立着的时候为7个头长，坐着和盘卧的时候分别是5个、3.5个头长。
尽管东西方对于人体的比例略有不同，但都认为应当遵循一定的比例。只有在满足了这个条件的时候，整个画作才可以称得上和谐完美。
因此，一个橄榄核雕艺术品如果缺乏良好的基本比例，即使后来怎样费尽心思地附加细节和装饰也很难达到最完美的效果。
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