判断核雕的价值可以从刀法、雕工及包浆等方面入手。好的核雕作品不仅要刀法流畅，核上雕刻的图案毫发毕现，而且要包浆乌光锃亮。由于制作工艺繁复，流传于世的核雕精品数量较少。一旦人们认识到核雕的精美和艺术性，相信核雕精品会有一番较强的走势。
不过现在的橄榄核雕刻行业有点乱，有点不可思议，一般玩玩没关系，要是想指望它给你带来增值的话，一定要三思而后行。工艺虽无价，可也只有有一定欣赏价值的真正的艺术品才值得收藏，那类珍品只有极少一小部份而已，而且市场不多见，通常是在雕刻艺人完工后立即让玩家收藏去了.市场上的大多属于商品类，只是适宜把玩的玩物而已。
核雕南工惯指橄榄核雕，自古发祥地在广东、江浙一带，核雕南工的兴盛是伴随着明、清时期南方内有大运河、外有远洋贸易，促使经济活动和各类手工业得到极大发展，在此过程中各类手工业艺术品艺人得以全面发展和传承，并在很多新的艺术领域起到了开拓和引领历史的作用。核雕正是在此历史背景下，橄榄核手串，自明代艺人们巧妙将南工的精细小巧特点在榄核微雕中充分发挥和展现，创造性地开创了一项极富中国特色、极富魅力的核雕艺术门类，并在此后各历史时期为核雕艺术的发展和完善做出了重要贡献。
一.先选好料
二.在雕之前仔细观察核纹的每一个部位，橄榄核怎么盘，特别要注意纹路的深浅变化，然后选出您想要雕的作品主题部分，您可以用铅笔画出大体的轮廓，也可以用刻刀划出来，当然两者都不用，心里有这么一个位置就可以了，然后大体的设计一下次要的部分，不要设计的太细了，因为在橄榄核雕雕刻橄榄核雕的过程中会出现很多意想不到的事，如爆料.走刀等等，当然还会出现很多好灵感，到时一边雕一边设计会更好．
三.设计好后用平口刀先雕出某一部位的整体大轮廓，然后再进一步刻细．
四.刻好葡萄子难度是很大的，在这里我要详细的介绍一下，橄榄核艺人，因为葡萄串雕的好坏将直接影响这件作品的艺术效果．核桃由于材质的凹凸纹理，要根据这一自然纹理巧妙的利用，千万不要把凹凸纹理有意掺平了，而是充分利用这自然纹理，根据它的凹凸纹理来雕，因为一串葡萄它也是不规则的，在艺术上讲排列整齐没有对是失败的，所以对葡萄从艺术的角度来讲凹凸感强，同时一串葡萄的葡萄粒也要有对比，要有大有小，不能一样大．有的部位要露出葡萄筋，使其更自然．
五.葡萄藤和叶处理，在核桃上雕藤叶和橄榄核雕有些不同，但大致是一样的，因为核桃的壳纹有非常相似老藤老叶的自然特征，需要巧妙的处理，如:凹凸不核雕工艺平的核纹就可以巧妙的处理成翻卷不一的老叶，橄榄核，更适合处理成攀爬的老藤，大自然的鬼斧神工永远是人类不可想象的艺术，只有巧妙的在大自然所创造的艺术上加入我们人类的思想，这才是艺术上天人合一的效果，任何材料一定要尽可能的保留材料本身的特征．在这一过程都是用大小不一的平口刀完成的．藤处理的好是很难的，需要平时对实物的细心观察和经验的积累．
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