西点培训实用秘诀
◆先把水准备好，再加进吉利丁，否则会出现结块，西点培训，以致于无法有效溶解。
◆ 加热要适度，否则会失去结冻的效果。
西点培训，西点烘焙常用技巧大揭秘
面粉的过筛处理
将细网筛子下面垫一张较厚的纸或直接筛在案板上，将面粉放入筛连续筛两次，这样可让面粉蓬松，做出来的蛋糕品质也会比较好。加入其它干粉类材料再筛一次，西餐西点培训，使所有材料都能充分混合在一起。如果是有添加泡打粉之类的添加剂则更需要与面粉一起过筛。 蛋黄和蛋白分开
在碗边轻敌蛋壳，将蛋壳敲成两半后，西点培训，在两半蛋壳之间，西点培训学校，很快地把蛋黄倒来倒去，使蛋白流到碗里。当然现在还有蛋黄、蛋白分离机，只需敲下去就OK！
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