材料:肉骨头千张 黑木耳、枸杞、生姜
调料:料酒、盐、鸡精
做法
1、先将肉骨头浸泡1小时,去除血水、洗净,黑木耳水发,新胖子麻得跳,生姜切片;
2、用高压锅烧水到沸后,放入肉骨头煮,水开后及时去除浮沫,一定要耐心地去净;
3、然后,加入少量料酒、生姜、盐,中火,压30分钟;
4、把煮肉骨头放入沙锅加入千张、黑木耳、枸杞炖半小时,枸杞可以稍迟一点放;
5、最后加入适量的盐、鸡精就可以了。
菜 名: 粉丝肉蟹煲
主 料: 肉蟹1只(重约900克),粉丝适量。
配 料: 葱段、姜片、盐、胡椒粉、上汤、味精、生粉、油、湿淀粉各适量。
做 法: 1、肉蟹斩杀,切小件。粉丝用温水浸泡。2、蟹用盐腌一下,拍入生粉,入油锅炸至颜色变红,捞起。锅留底油,放入葱、姜煸香,加上汤,倒入粉丝、肉蟹,加胡椒粉、味精,慢火稍煮,勾芡,淋油,肥嫂麻得跳,扣上蟹盖即可。
特 点: 鲜、滑,蟹肉味浓香。
菜 名: 啤酒明火肉蟹煲
做 法: 1、肉蟹洗净,斩成块待用。
2、起油锅,将肉蟹炸至熟取出。
姜葱蟹煲 主料:
肉蟹2只重640克,葱约250克,姜约180克,胖帅麻得跳,干葱头少许。
配料:
芡汁料:红糖粉、生粉各1茶匙,盐1/2茶匙,清水5汤匙。
做法:
1、蟹洗净,麻得跳,斩件沥干。
2、葱洗净,切度;姜刮皮,切厚件。
3、蟹件泡油至八成熟,捞起。4、烧热油半杯,爆香姜块、干葱和半分量之葱度,下蟹件,上盖煮焗3分钟,淋上酒,加芡汁,再上盖煮焗8分钟,下其余葱度兜匀。
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