有制度
当今社会是知识经济时代，快餐，管理越来越为企业所重视。管理制度的得当、管理水平的高低直接影响企业的经营效益，所以，餐企必须要有适合自己的制度。
在制定日常的管理制度时，应着重考虑三个方面：
人力资源方面，包括用工制度、薪金制度、激励制度等;
经营销售方面，包括促销对象、促销方式、菜品特色、创新要求等;
财务成本方面，包括采购制度、成本控制制度、资产管理制度等。
根据以上三点，快餐盒饭，凡是能实现“人人有岗位，办事有依据，姑苏区快餐，行动有目标，工作有效益”的制度，就是成功的制度，适合自己的制度。
厨师有修改菜式标准的建议可以提出，快餐店，保未经总厨修正，任何厨师不能自行其是，这样方能保持稳定的口味及质感。所讲的铁板“席前料理”，就是将厨房与餐桌进行改革，把厨房内的灶具搬到厅面与包厢、把餐桌与鼎具合二为一。而最原始的“铁板烧”则是方型铁板与木制台面相接合的简易造型，这种台面是三边有桌面供客人用餐使用、一边没有台面便于厨师现场操作。铁板下方有炉子加热，厨师当着客人面烧制每一道菜肴和食品。这样一来、厨师食客面对面、同台合作；厨师现场烧制菜肴、客人当时享用。厨师在烧菜的过程中每一个小动作都难逃客人法眼，眼见为净才吃得放心；眼见为实、边用餐边欣赏大厨们的精彩厨艺，刀叉等用具表演杂耍的真功夫；每一道菜、每一个程序、所下的配料与调料、都竟现眼前，精美的制作、增进了食欲。
