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洗涤、消毒保管程序:   (1)冲:用流动水将餐具表面粘附的残留物冲掉;   (2)刷: 直接用清洁剂清洗残留的油渍和污垢;   (3)洗:用流动水将洗洁剂彻底清洗干净;   (4)消毒:将清洗好的餐具置放在消毒柜进行消毒。   (5...


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洗涤、消毒保管程序:

   (1)冲:用流动水将餐具表面粘附的残留物冲掉;

   (2)刷: 直接用清洁剂清洗残留的油渍和污垢;

   (3)洗:用流动水将洗洁剂彻底清洗干净;

   (4)消毒:将清洗好的餐具置放在消毒柜进行消毒。

   (5)保管:将消毒好的餐具保存于清洁的餐具柜里。

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餐饮业(catering)是通过即时加工制作、商业销售和服务性劳动于一体,向消费者专门提供各种酒水食品,团膳服务,消费场所和设施的食品生产经营行业。欧美《标准行业分类法》的定义,团 膳,餐饮业是餐饮服务机构。

餐饮的概念主要有两种:一是饮食,常熟团膳,二是指提供餐饮的行业或者机构,满足食客的饮食需求,从而获取相应的服务收入。由于在不同的地区、不同的文化下,不同的人群饮食习惯、口味的不同,因此,世界各地的餐饮表现出多样化的特点。餐饮市场将进入品牌消费时代,中国餐饮业将以百分之十六的增速继续对扩大消费、促进就业发挥积极作用。对于餐饮企业而言,品牌力的重要性不言而喻。餐饮市场的竞争最后必将是品牌之间的竞争,谁的品牌力更强,谁就能拥有更广阔的市场,品牌力成为餐饮企业逐鹿市场的关键。


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