龙虾大料制作
大料制作：卤水制作、鲜汤熬制、红汤熬制、卤料包配比、龙虾炸制。腌制全套技术指导保教包会，学会为止，不限制时间，看个人情况而定一般1到3天。
小贴士
龙虾吃完后剩下的汤汁可以煮面，学习小龙虾，超级好吃的！
欢迎来到深圳飘飘香餐饮学习龙虾知识！
飘飘香小吃培训中心，正宗手抓小龙虾，可以称得上是手抓小龙虾，无数学员学的手抓小龙虾技术， 成功开店。
香辣龙虾~的做法
龙虾侵泡，用牙刷清洗腹部，冲洗完沥干水分。
葱切段，蒜切沫（大蒜分量多点才入味），干辣椒切段。
锅中入油，爆香蒜末，干辣椒，倒入龙虾一起翻炒，十三香龙虾怎么做，加入盐翻炒，小龙虾，待龙虾变红，加葱段，怎么做十三香小龙虾，倒入适量生抽老抽，翻炒均匀后加水没过龙虾，煮开后中火焖5分钟左右加入一点味精，香菜翻炒，即可出锅。
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龙虾制作方法：
（1）折断虾尾中间部位，抽出沙线，用剪刀剪掉头部1/5的部位，拉出内脏，保留虾黄。
（2）将龙虾反复换水漂洗，至水质清澈为止。方法为用清水浸泡，不得用流动水冲洗，防止脑壳内的“虾黄”被洗掉。
（3）热锅冷油炙好锅，入500克色拉油，加糖25克，炒至色泽棕红为好（糖色可现炒现用，也可提前炒好后再使用）。然后下油焖大虾专用香料炒10秒钟，再下姜片、蒜子、大红袍花椒、福建辣椒王干辣椒、专用酱料炒香。
