蔬菜的清洗妙招：
去皮：蔬菜表面有蜡质，南环蔬菜配送市场，很容易吸附农药。因此，对能去皮的蔬菜，应先去皮后再食用。水洗：一般蔬菜先用清水至少冲洗3～6遍，然后泡入淡盐水中再冲洗一遍。对包心类蔬菜，可先切开，放在清水中浸泡1～2小时，再用清水冲洗，以清除残附的农药。
碱洗：先在水中放上一小勺碱粉（无水碳酸纳）或冰碱（结晶碳酸钠）搅匀后再放入蔬菜。浸泡5～6分钟，把碱水倒出去，接着用清水漂洗干净。如没有碱粉或冰碱，可用小苏打代替，蔬菜配送公司，但适当延长浸泡时间，一般需15分钟左右。
用开水烫：对有些残留农药的最.好清除方法是烫，食堂蔬菜配送，如青椒、菜花、豆角、芹菜等，蔬菜配送，在下锅炒或烧前最.好先用开水烫一下，据试验，可清除90%以上的残留农药。
蔬菜食用器官分类法
（1）花菜类：以花器或肥嫩的花枝为产品，如金针菜、朝鲜蓟、花椰菜、紫菜薹、芥蓝等。
（2）果菜类：以果实及种子为产品。
①瓠果类——南瓜、黄瓜、西瓜、甜瓜、冬瓜、丝瓜、苦瓜、蛇瓜、佛手瓜等。
②浆果类——番茄、辣椒、茄子。③荚果类——菜豆、豇豆、刀豆、豌豆、蚕豆、毛豆等。
