按照我国调味品的历史沿革，基本上可以分为以下三代：第.一代、单味调味品，如：酱油、食醋、酱、腐乳及辣椒、八角等天然香辛料，无锡调味品批发，其盛行时间最长，调味品批发，跨度数千年。第二代、高浓度及高效调味品，如超鲜味精、IMP、GMP、甜蜜素、阿斯巴甜、甜叶菊和木糖等，还有酵母抽提物、HVP、HAP、食用香精、香料等。此类高效调味品从70年代流行至今。第三代、复合调味品。现代化复合调味品起步较晚，进入90年代才开始迅速发展。目前，常熟调味品批发，上述三代调味品共存，太仓调味品批发，但后两者逐年扩大市场占有率和营销份额。第四代、纯.天然调味品。纯.天然调味品以纯提前技术为前提，更以营养健康为重。目前，在益意追求健康为主的呼吁下，纯.天.然调味品所占领的市场份额越来越大。
调味品主要是指香草和香料。香草是各种植物的叶子。它们可以是新鲜的、风干的或磨碎的。香料是植物的种子、花蕾、果实、花朵、树皮和根。香料的味道比香草浓烈得多。有些情况下，一种植物既能用于生产香草又能用于生产香料。有些调味品由多种香料混合而成（例如红辣椒粉），或者由多种香草混合而成（例如调味袋）。在饮食、烹饪和食品加工中广泛应用的，用于改善食物的味道并具有去腥、除膻、解腻、增香、增鲜等作用的产品。
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