原料:
筒骨1根、胡萝卜半根、菌菇蔬菜适量、牛奶半盒、醋1勺10ML。
做法:
1、筒骨一根,叫卖家切好,回家洗干净备用;
2、锅中放入大半锅水,将骨头冷水下锅,放入姜片和料酒,烧热撇去浮沫,放入5克醋同煮;
3、小火慢炖1-1.5小时后加入菌菇类;
4、最后15分钟的时候加入胡萝卜同煮,赖胖子肉蟹煲,加点盐调味;
5、最后1分钟加入青椒,出锅前关火淋入原味鲜牛奶即可。
1、将牛骨、牛杂洗净。牛骨打碎与牛杂一起放人锅内,加入清水(以淹过牛肉为度),肉蟹煲,用旺火烧沸,1987肉蟹煲,并不断撇去浮沫,见牛杂呈白红色,滗去汤水,牛骨、牛杂仍放锅内,倒人老卤水,放人香料包(将花椒、肉桂、八角用布包扎好)、白酒和精盐,再加清水400克左右,旺火烧沸约30分钟后,改用小火继续烧1.5小时,煮至牛杂酥而不烂,捞出晾凉。
3、将晾凉的牛杂分别切成4厘米长、2厘米宽、0.2厘米厚的片,混合在一起,淋入汤汁即成。
[特点]
制作精细,色泽美观,疯味肉蟹煲,质嫩味鲜,麻辣浓香,非常适口。
关键: 牛骨、牛杂必须反复洗净,去除异味。
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