万州烤鱼 飘飘香培训:
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正宗万州烤鱼:
制作工艺:
1、将鱼切成对方,切上十字花刀,用火烤时刷上酱油,烤熟备用;
2、锅里加入色拉油、猪油烧化,加入泡椒、泡姜、野山椒、花椒、干辣椒、八 角、香叶、小茴香,常熟烤鱼培训,出锅时加入盐、味精、雅轩土鸡精、豪友烤鱼酱、极品因籽油、胡椒、
料酒、孜然备用;
3、把土豆、青笋、藕切片,金针菇用水煮断生,捞起备用。加入少许盐;
4、盘里放入烤好的鱼,面上倒入菜,诸葛烤鱼培训,把炒好的油倒入里面,加入芹菜、蒜苗、 芝麻、香菜(注:底锅小面点上小火)。
万州烤鱼的制作
1、鱼杀后去鳞从背部开刀去内脏洗干净,打一字花刀,加料酒盐味精各5克淹10分钟。
2、鱼上烤架烤10分钟到九成熟,刷一层老油(可根据实际操作情况改变刷油的次数,一般掌握在两次,在鱼烤到5到6成熟时刷,第二次在即将烤熟时刷,这样可以保证油的香味充分进入鱼肉中),撒孜然粉再上烤架稍微烤1分钟,装入垫有洋葱丝的不锈钢盘备用。
3、炒锅放植物油一两,下姜蒜豆瓣酱永川豆中火炒香加剩余的老油,鲜香鸡膏,鲜汤,再下入鸡精白糖调味,徐州烤鱼培训,最后下芹菜节黄瓜节大火烧开倒在装鱼的盆中。
4、另起锅放植物油30克,烧到五成热下干辣椒干花椒中火炒香,淋在鱼上加香葱丝香菜红椒丝点缀即可。