随着中国经济的发展，人们生活节奏的不断加快，快餐以它简便、快捷、价格低廉的优势，已成为一种流行餐饮形式。
快餐（外卖）的消费市场有：
1、企业白领，蓝领阶层的午餐、晚餐
2、大型集会的午餐供应。比如人才招聘会，商品展销会??
3、商业公司集体饮食。比如各种商城，超市，电脑城，快餐盒饭，证券公司，吴中快餐，银行等
4、工业企业团膳项目。比如企业员工就餐，食堂承包等
5、其它。比如中小学生，沿街商铺，快餐配送，网吧，普通居民等
食堂厨师
1． 负责食品摆放、配菜、炒菜、盛菜等工作。
2． 负责控制好菜的份量，缺菜时及时补菜。
3． 负责控制成本，节约燃料、节约食品物料。
5页
4． 负责每天搞好各区域清洁工作。
5． 负责每天对原物料进行接收、贮存、保鲜。
6． 负责编写每周菜单。
7． 完成上级交给的其它任务。
食堂厨工
1． 负责餐具、用具的清洗消毒、洗菜、蒸饭、切菜、端菜、分菜、清理剩菜等工作。
2． 负责每天搞好各区域清洁工作。
3． 完成上级交给的其它任务。
验收食品
1． 食堂主管和厨师长须验收所到厂食品的数量和质量，并填写《食品验收单》一式三联交食堂会计、食堂采购员、食堂主管。
食堂卫生标准
